La Sociedad Cooperativa Andaluza Almazara de Montillana, en adelante la Cooperativa, fue creada el año mil novecientos cuarenta y siete, e inscrita en el Registro de Cooperativas Andaluzas en fecha de 23 de Agosto de 1993 como sociedad cooperativa agraria de primer grado.

La Almazara de Montillana está integrada por unos 650 socios procedentes de las poblaciones de Montillana principalmente. El vigor adquirido a lo largo de estos años por la Cooperativa, se concreta, cuantitativamente, en una capacidad de molturación de 300.000 kilos y una capacidad de almacenamiento en las bodegas propias de 1.000.000 kilos de aceite; cualitativamente, el riguroso trabajo de la Cooperativa se ha visto, sobre todo, refrendado por el más exigente de los jurados, la amplia aceptación que nuestro producto ha tenido en el mercado.